フーリエ変換赤外分光装置（FT－IR）を用いた飲料中の異物分析

摘要

食品への異物混入は，食品事業者（以下；事業者と略）にとって極めて深刻な問題に発展する経営リスクの一つである。これは異物混入によって消費者の信頼を失い，経済的な損失をもたらすためである。したがって事業者にとって，食品異物とは微生物リスクあるいはコンプライアンスに係るリスクと並hで最も大きな経営リスクの一つとして捉えられよう。