適塩の体験的食育と商品開発への応用

摘要

本号にもインタビュー掲載を実施している武庫川女子大学家森幸男氏とともに，栄養改善の実践的研究を進めてきた森真理氏が，東海大学が昨年4月に立ち上げた健康学部健康マネジメント学科の准教授に着任された。東海大学の学生とともに，適塩，スローカロリー等の食育実践を進める同氏に新学科での活動と適塩普及に向けての今後の可能性などをお話いただいた。