油脂産業と健康油脂産業と健康研究会

摘要

最近話題になることが多いトランス脂肪酸については、WHO、FDA（米国食品医薬品庁）、EFSA（欧州食品安全機関）のレビューで、トランス脂肪酸摂取が虚血性心疾患のリスクを高めること、飽和脂肪酸に比べて血中のHDL（善玉）／LDL（悪玉）コレステロール比を低下させる可能性があることが示されている。