匂いのハーモニーの仕組み 九州大院.理化学研究所 香料開発にも貢献

摘要

匂いのハーモニーが生 み出される仕組みを九州 大学大学院と理化学研究 所の研究グループが解明 した。 ヒトを含む哺乳類の鼻 の中には、空気中の匂い 分子を検出するセンサー 嗅覚受容体を約400種 類揃えた嗅神経細胞があ る。この約400種類を 組合わせることで、匂い の分子や無限といわれる 匂いの混合物を識別する ことが出来る。