果汁技術研究発表会「おいしさの原点を探る」岡村氏（IOFI特命委員）、高砂香料が発表

摘要

日本果汁協会は、第56回（平成25年度）果汁技術研究発表会を9月20日乗宗·ヤクルトホールで開催した。今回は「おいしさの原点を探る」をテーマに、特別講演2件と技術賞受賞講演2件、研究発表9件が行われた。ン特別講演には、日本香料工業会IOFI特命委員岡村弘之氏が「食品香料を巡る内外の動き」を講演した。また研究発表でほ、高砂香料が「トマトが有する風味寄与成分の探索」を発表した。講演要旨は次の通り。