香料4品目が新規指定に「可」:パブコメ、WTO通報手続きを開始

摘要

厚生労働省の薬事·食品衛生番議会食品衛生分科会は、3月3日会合を開き、昨年12月25日に行なわれた同分科会添加物部分で国際汎用香料として新規指定が審議了承された2-エチル－5－メチルピラツンとイソペンチルアミンの2つ香料について審議し、2香料共に了承された。2－エチル－5－メチルピラジンは、ローストナッツ様の加熱香気を有し、食品中に存在するほか、豚肉等の加熱調理やコーヒー等の焙煎により生成する成分で、欧米では様々な加工食品の香りの再現、風味の向上等の目的で添加されている。