香料ピペリジンを審議：安全性に懸念ない

摘要

食品安全委員会添加物専門調査会は、第83回会合を3月30日開き、香料ピペリジンに係る食品健康影響評価について審議した。審議の結果、着香の目的で使用する場合、安全性に懸念がないと評価し、食品安全委員会に報告する。ピペリジンは、ホップ油、コーヒー、大麦、にしhの塩蔵品等の加工品、麦芽、チーズ等の食品中に存在する成分で、欧米では、様々な加工食品において香りの再現、風味の向上等の目的で添加されている。