カキ「平核無」、へタ出し袋かけによき樹上脱渋の省力

摘要

群馬県内のカキ産地の一部では、固形アルコールを入れたポリ袋にあらかじめ輪ゴムを通しておき、果実をへタの部分も含めて密封する樹上脱渋処理(以下慣行法)を行っていた。この慣行法は、作業性を改善するために開発されたが、通常のアルコ，ール脱渋や炭酸ガス脱渋では認められない、独特のコリコリとした食感が得られるとともに、果肉中の褐斑が多く入り、糖度が高く、食味が極めて良い果実を生産することができる。また、果皮色が濃暗紅色になり、果実の肥大が良く、日持ちが良いので、地域の特産品として販売ができると考えられた。一方、本県の主要品種である不完全渋カキ「平核無」では9月下旬に慣行法による袋かけを行い、W月下旬からU月上旬に収穫して、農産物直売所を中心に販売する生産者が増えつつあった。しかし慣行法では、袋かけ処理を9月中旬に行うとへタ枯れによる落果が多くなるとともに、5月中旬に行つた場合には汚損果が多くなつた。