海洋深層水権水施肥による野菜収穫物中の硝酸イオン濃度低減効果

摘要

海洋深層水の栽培への利用については、本誌6月号153頁「海洋深層水施用によるトマト栽培」でも紹介されているが、その後、葉菜類についても新たな知見が得られたため、本稿にて紹介したい。 　 これまで野菜類の栽培において、多量の窒素肥料を施用してきた結果、これら野菜体内に高濃度の硝酸イオンが含まれることが分かってきた。そしてこれら硝酸イオンは、直接、人や家畜に害を及ぼすことは少ないが、これを摂取し消化器官で亜硝酸に還元されると呼吸阻害を、また、アミンと反応するとニトロソアミンを生成し、さらにジアゾアルカンに化学変化して発ガン性を持つ物質に変わると考えられている。