果樹の新技術 新発見（89）　レーザードップラー振動法による　果実硬度の非破壊測定

摘要

果実は一つ一つ品質が違うので、外観と味の良否は必ずしも一致しませh。 そこで、非破壊的な方法で果実の品質評価ができれば、不良果を取り除いたり、品質の良い果実を高く販売することができます。 〗辍⒔嗤夥止夥à蚬麑gの糖度や酸度の測定に適用することにより、リンゴ、モモ、カンキッ類などを選果場で選別したり、スーパーの店頭で消費者が果実を選ぶ時の目安として利用されてきています。 この近赤外分光法は、近赤外光を果実に照射して、分析項目に適した波長の吸収度から糖度や酸度を推定する方法です。