果樹の新技術、新発見: エチレン処理による硬肉モモの軟化とエチレン生成

摘要

これまで栽培されてきた主要な生食用モモ品種は、成熟すると急速に軟化し果実が傷みやすくなる溶質タイプであったため、モモでは日持ち性向上が重要な育種目標となっている。モモの肉質には溶質以外に不溶質と硬肉が知られている。 溶質と不溶質は程度の違いはあってもエチレン生成と軟化が認められるのに対して、硬肉は果皮色の変化、糖度の上昇、酸含量の低下が進hでも果肉が硬く、エチレン生成と収穫後の軟化が認められない形質である。 わが国の品種では「阿部白桃」「おどろき」「まなみ」などが、また海外では韓国の「有明」などがこれに属する。