机译:实现低脂肪零食食品的合理设计:体外口服加工的见解
PepsiCo Inc Global R&
D 3 Skyline Dr Hawthorne NY 10532 USA;
Univ Queensland Sch Chem Engn Brisbane Qld 4072 Australia;
PepsiCo Inc Global R&
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Univ Nottingham Sch Biosci Div Food Sci Sutton Bonington Campus Loughborough LE12 5RD Leics England;
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rational design; in vitro; oral processing; low fat; starch; rheology; tribology; texture; granulation; bolus;
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机译:低脂或无脂休闲食品的味道评估:常规购买者是否有偏见?
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