Sensory texture quality assessment of broiler Pectoralis major with the woody breast condition

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• 来源
  《Journal of Animal Science》 |2018年第3期|共1页
• 作者

  Zhuang H.; Sanchez-Brambilia G.; Chatterjee D.; Bowker B.;

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• 作者单位

  ARS USDA Athens GA USA;

  ARS USDA US Natl Poultry Res Ctr Athens GA USA;

  ARS USDA US Natl Poultry Res Ctr Athens GA USA;

  ARS USDA US Natl Poultry Res Ctr Athens GA USA;

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• 收录信息
• 原文格式 PDF
• 正文语种 eng
• 中图分类 动物学;
• 关键词

  chicken breast meat; descriptive evaluation; shear force; wooden breast;

  机译：鸡胸肉;描述性评估;剪切力;木制乳房;