机译:牛肉,猪肉,鸡肉和三文鱼的体外消化过程中丙二醛,4-羟基壬醛和4-羟基己醛的形成
red meat; salmon; malondialdehyde; TBARS; 4-hydroxynonenal; 4-hydroxyhexenal; in vitro digestion; lipid peroxidation;
机译:牛肉,猪肉,鸡肉和三文鱼的体外消化过程中丙二醛,4-羟基壬醛和4-羟基己醛的形成
机译:鸡肉,猪肉和牛肉的亚硝酸盐固化可抑制氧化,但不影响体外消化过程中特定于N-亚硝基化合物(NOC)的DNA加合物的形成
机译:区分猪肉,牛肉,鸡肉和鱼肉蛋白质的体外和体内消化产物
机译:使用对日本消费者和持牌厨师的问卷调查,筛选牛肉,猪肉和鸡肉的日语感官描述符
机译:在油炸温度(185°C)时,形成4-羟基-2-反式壬比(HNE),毒性醛,牛肉,猪肉和鸡肉脂肪(185°C)
机译:区分猪肉牛肉鸡肉和鱼肉蛋白质的体外和体内消化产物
机译:PTR-TOF-MS的熟肉挥发物的迅速剖析:鸡,火鸡,猪肉,小牛肉和牛肉的特征