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【24h】

The Formation of 4-Hydroxy-2-Trans-Nonenal (HNE), a Toxic Aldehyde, in Beef, Pork and Chicken Fats Heated at Frying Temperature (185°C)

机译：在油炸温度（185°C）时，形成4-羟基-2-反式壬比（HNE），毒性醛，牛肉，猪肉和鸡肉脂肪（185°C）

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作者
Cao, Yan.;
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作者单位

University of Minnesota.;

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授予单位 University of Minnesota.;
学科
学位 M.S.
年度 2017
页码 134 p.
总页数 134
原文格式 PDF
正文语种 eng
中图分类 AAI10634083;
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