岩手大学農学部応用生物化学課程食品工学研究室

摘要

岩手大学が所在する盛岡市は，岩手県のほぼ中央に位置する人口約29万4千人の県庁所在地であるのみでなく，1982年に東北新幹線が開通して以来，北東北の中核都市として急速に発展してきました。本学は，盛岡駅から北へ約2kmという市街地にありながら，緑に囲まれた広大な自然公園を思わせるキャンパスとなっています。その中に4学部（人文社会科学部，教育学部，工学部，農学部）および教育研究支援施設が集まっています。本稿では，当研究室の歴史，特徴，研究テーマなどを紹介します。