珈琲一杯の薬理学壊血病と浮腫病の歴史に見るコーヒーとビタミンの関係

摘要

宗谷岬に近い宗谷公園の一隅に「津軽藩兵話合記念碑」がある．1992年に建立された石造りの巨大なコーヒー豆が置かれている．弘前市の珈琲店主·成田専蔵が書いた由来碑の文章によれば，津軽藩士と農民100名が斜里に駐在した1807（文化4）年の冬，72名が浮腫病（=壊血病）にかかって死亡した．それから半世紀後の1855（安政2）年，稚内に駐在した津軽藩兵に長崎から取り寄せたジャワ·コーヒーが配給された．その冬，浮腫病による死者は出なかった．浮腫病の予防にコーヒーが配られた訳は，蘭学医·廣川解が1803（享保3）年に出版した蘭療法に，「浮腫病 にはコーヒーが効く」と書かれていたからである．情報の 出所は17世紀，ロンドン初のコーヒーハウス『パスかロツ セ』の広告ビラ（大英博物館蔵）で，そこには「コーヒー は壊血病と浮腫病に効く」と書かれていた．やがてオラン ダ領ジャワ島でコーヒー豆の収穫が始まると，コーヒーの 効能と一緒にジャワ·コーヒーが長崎にやってきた．本稿 では，コーヒーが浮腫病や壊血病に効くという広告ビラが 書かれた経緯と，幕末期に稚内で越冬した津軽藩兵が飲ん だコーヒーの栄養学的効能について考察する（表1を参照）．