密閉加圧式オゾン氷製氷機の開発および性能評価

摘要

本研究では，先に行ったオゾン氷製氷特性に関する基礎実験結果を基にして，オゾン水を密閉加圧状態で製氷する技術を開発し，その技術を利用して実機規模のオゾン氷製氷機の試作を行い，製造したオゾン氷について，製氷直後の氷中オゾン濃度及び製氷後の氷中オゾン濃度の経時変化について調べた．また，製造したオゾン氷を使用して，食品を対象とした鮮度保持効果に関する実験を行った．