乳製品加工工場における氷スラリーによるチルド水供給設備

摘要

我々は，水の過冷却現象を利用したダイナミック型氷蓄熱システムが水のみを蓄熱媒体としていることや優れた解氷特性を有していることから，食品冷却プロセスへの適用について検討してきた．空調分野に比べ低温の冷水を安定供給するための蓄氷解氷の同時運転方法とともに，食品冷却プロセスでの独特な運転制御方法として，満蓄制御と給水制御について実験的に検討してきた．その結果，本氷蓄熱システムをチルド水供給設備として，乳製品加工工場に納入した．本報ではチルド水供給設備の概要とチルド水安定供給のための設計検討について説明した上で，実負荷での運転実績について説明する．