緻密な分析でライバル企業に差をつけろ！(22)一般飲食店（西洋料理店【レストラン】）の分析

摘要

前回は不動産賃貸業の事例を分析した。今回は飲食店、その中でも、レストラン「西洋料理店」を分析していく。日本標準産業分類において、「西洋料理店」とは、主として欧米諸国の料理をその場所で飲食させる事業所をさす。西洋料理店は（大分類）「一宿泊業、飲食サービス業」のなかの、（中分類）「飲食店」（小分類）「食堂·レストラン」に含まれる。（今回は業界基準値として、「中小企業実態基本調査に基づく経営·原価指標（平成21年発行）」掲載の“一般飲食店”のデータを使用するため、以後、今回分析する業種を“一般飲食店”と記載）