食品の品質保証技術：12－IPMによる虫混入防止ABC（完）－総合的有害生物管理を支えるもの

摘要

食品類の製造および取扱いの場における有害生物の管理という作業は，製品に使用する原材料の「消費期限」などと同じで，顧客（消費者）には知られることない作業である。 しかし，製造する側であって，自社製品の品質を支える大切な作業のひとつである。 このことは，今では業界の常識のレベルに達しているが，まだ，運用の面において若干，問題を残している。 大切なことは，ただ，防虫管理をするというだけでなく，本当に自社の「製品特性」に適したことを行うことである。 食品製造の「場」における防虫管理は，衛生害虫の防除や農業害虫の防除などとは，その視点の違うことを認識したうえで，実施すべきものである。 今一度，視点を変えて見直すことが，必要である。 その材料として，害虫防除の背景について触れたい。