過酢酸製剤をもちいたサニテーション提案

摘要

我が国では，塩素系殺菌剤が，主な施設衛生管理の殺菌剤として使われており，食中毒を予防する上で，重要な役割を担っている。現在国内で食品添加物の認可検討が進んでいる過酢酸製剤（Peracetic acid formulation）は海外では食品の表面除菌のみならず，施設の衛生管理の現場においても使用されており，過酢酸製剤で施設全体の衛生管理を行うケースが増加している。