連載(94)～洗浄·サニタリにおける食品技術者の基礎知識：食品安全と事故防止に向けて（3）回収事例から考える再発防止対策（3）微生物と化学物質

摘要

今回は2012年11月から2013年5月までの7カ月間におけるこれらが原因となっている回収事例について統計解析を行った。なお，カビ酵母等の微生物に分類されていた中に，中国産冷凍ゆでだこの大腸菌群陽性が厚生労働省から告知されていた。これはおそらく輸入段階の検疫で発見されたものと思われるが，細菌なので微生物原因で集計した。