洗浄·サニタリにおける食品技術者の基礎知識－食品安全と事故防止に向けて（2）鉄道事故に学ぶ事故の教訓（4）

摘要

現在，様々な事業所で昔ながらの蒸気暖房器を使用している例はほとんど見掛けなくなった。だが蒸気を熱源とするヒータは，様々な設備で用いられている。その多くの例は，乾燥機などの熱風発生装置である。一般にエロフィンヒータが用いられているが，このヒータは空調機の屋外機と同じで，フィンが密に並べられている構造である。長期間の使用でフィンの様々な攻がたまりやすい。異物が付着すると熱交換能力が下がる他，温度条件によっては発火の原因となるおそれがある。ヒータのクリーニングなどのメンテナンスが重要である。