洗浄·サニタリにおける食品技術者の基礎知識：食品の物性測定法（4）密度と比重

摘要

これらの言葉の概念はほとんどの人が知っているであろう。だが時として密度と比重との違いがあいまいになることがあるので，まずはその違いから説明したい。まず密度であるが，とある物質の質量をその物質の体積で割った値であり，言い換えれば単位体積当りの質量を表す値である。この概念は物質の三体である固体，液体，および気体のいずれであっても同じである。