ISO22000の特徴とそのメリット

摘要

国際規格ISO22000は「食品安全マネジメントシステムーフードチェーンの組織に対する要求事項」である。ケータリングやパッケージ産業も含めた“Farm to Fork（農場から食卓まで）”のあらゆるフードチェーンの組織を網羅する食品安全マネジメントシステムの要求事項を規定している。欧米では食品安全の規格は数多くあり，ISO22000へ異論を唱える欧州の有力食品業界団体もあるが，国家食品安全規格の存在しない発展途上国などでは，ISO22000を食品安全法規制草稿のフレームワークとして活用できるなど，今後真の国際標準規格としての用途，動向が注目されている。本稿にてその簡単な特徴とメリットを紹介していく。