IHクッキングヒーターの原理と性能：第2回（最終回） IHクッキングヒーター用鍋

摘要

先月号ではクッキングヒーターの歴史と中身についてハード面から述べたが，今月号ではソフト面すなわち調理性能について述べる．IHクッキングヒーターは，それ自体発熱しない．調理物へのエネルギーの橋渡し役である鍋が発熱する．したがって，IHクッキングヒーターの使い勝手を決めるのは鍋といっても過言ではない．ここではIHクッキングヒーター用鍋について述べる．IHクッキングヒーターは急速に普及しつつある加熱機器である．これに伴い，IH対応と書かれた多彩な鍋も目にするようになってきた．一口にIH対応の鍋といっても，材質面，構造面からいろいろな特徴を有している．今回はその特徴を紹介するとともに，調理との相性について述べていく．