穀物衛生管理システムの開発研究一連続紫外線照射装置による紫外線照射米の多面的評価

摘要

紫外線、遠赤外線等を用い、穀物の品質劣化の原因である微生物等の防除を行うとともに、穀物生産工程の品質管理を行う装置を備え、環境を保全しつつ、穀物を安全に生産管理することのできる、穀物衛生管理システムを開発する。 本年度は、昨年度に引き続き紫外線を照射した玄米の貯蔵試験を行い、紫外線照射による鮮度維持効果、貯蔵中の菌数の推移及び米品質への影響を確認する。