Контроль молочного сырья Современные требования, принципы и подходы

摘要

Изменение законодательной базы и введение в действие технических регламентов Таможенного союза (TP ТС 021/2011, TP ТС 033/2013 и др.) привели к ужесточению требований к молочному сырью и производственному контролю предприятий, увеличению количества измеряемых параметров и расширению понятия молочное сырье. В настоящее время для переработки используется не только молоко сырое, но и обезжиренное, концентрированное, рекомбинированное молоко, сливки-сырье, при этом идентификационные характеристики молочного сырья слишком различны.