ФЕРМЕНТАТИВНАЯ ПЕРЕРАБОТКА МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ С ПОЛУЧЕНИЕМ ГАЛАКТООЛИГОСАХАРИДНОГО СИРОПА

摘要

Исследован процесс ферментативного получения галактоолигосахаридного сиропа из молочной сыворотки с помощью β-галактозидазы гриба Penicillium canescens. В конечном продукте обнаружены олигосахариды Galβ(1 → 6)Glc; Galβ(1 → 3)Gal, атакже β-D-Gа1-(1 → 6)-β-D-Gal-(1 → 4)-D-Glc и β-D-Gal-(1 → 6)-β-D-Gal-(1 → 6)-β-D-Gal-(1 → 4)-D-Glc.