КСИЛАНАЗА МИКРОМИЦЕТА Rhizopus var, microsporus 595: ПРЕПАРАТИВНОЕ ПОЛУЧЕНИЕ, СТРУКТУРНО-ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ СВОЙСТВА, ПРИМЕНЕНИЕ

摘要

Разработаны способы получения препаратов эвдо-1,4-р-ксиланазы: выбран активный продуцент — рш var. microsporus BKMF-595; оптимизирован состав питательной среды и условия его культивирования при поверхностном и глубинном способах для максимального синтеза целевого фермента (активностьпрепаратов ксиломикроспорина Пх составила 123 ед./г; ксиломикроспорина Fx — 25 ед./см); получены гомогенные препараты фермента со степенью очистки 59.44 и 72.6. Установлена зависимость каталитической активности эндо-1,4-beta-ксиланазы от температуры и кислотности среды (фермент наиболеестабилен в диапазоне рН 5.0—6.0, термостабилен), определен аминокислотный состав, установлена субъединнпчная природа фермента, молекулярная масса составила 50 и 56 кДа. Экспериментально доказано, что значительная роль в акте катализа принимают карбоксильные группы аспарагиновой или глютаминовой кислот, входящих в активные центры фермента. Показана целесообразность его применения при производстве пива.