失敗から学ぷトラフグの売り方

摘要

2012年10月、東京都の身欠きフグ取扱の条例が規制緩和され、トラフグ消費が大きく伸びるのではないかという期待が持ち上がつた。だがフタを空けてみれば、大きな動きは見られず、養殖トラフグ業界は肩透かしを食らつてしまった。ただ、12/13年のフグシ—ズン(10月-3月)における築地市場の身欠きフグのデ—タ(トラフグ、マフグ、ゴマフグ、サバフグなど)を見てみると、数量114%、金額115%と大きく上昇している。だが、これはトラフグ以外の安価なフグ(シロサバフグゃショウサイフグなど)が中心であった。