滋賀県のァュ養殖湖産種苗の活用と冷水病対策

摘要

琵琶湖で漁獲される種苗を活用したァュ養殖を行う滋賀県では、近年、薬剤投与や加温処理による冷水病対策に力を入れている。ム賀県の魚類養殖業では、湖産種苗を活用したァュ養殖が全体のおよそ8割を占めています。ァュ養殖生産量を見ると、1990年代後半にはoooot前後で推移していたものの、その後徐々に減少し、2014年には466tでg年前の約6割となつています(図1)。この背景には、湖産ァュの種苗としての需要の低下、食用としての消費の低迷、エサ代などの生産コストの上昇といつたさまざまな要因があると思われます。全国のァュ生産量も減少傾向にあることから、本県の割合は9%程度で全国順位も3i4：Eと、日本国内における滋賀目ポの位置付けはこの^年間で大きな変化はありません。滋賀IKではS年現在、g業者がァュ養iを営んでいます。その生産規模は、年間It未満から200t超えまで、養殖業者によつて大きく異なります。生産物の用途には、鮮魚や加ェ品原料など食品としての利用のほか、放流用.養殖用の種苗、あるいは友釣り用のォトリなど活魚としての利用があります。.gttで生産したァュを活用して、甘露煮などの加工品製造.販売ゃァュ料理専門店を経営している養殖業者もあり、養殖魚の生産,販売形態についてもそれぞれに83が見られます。