食料産業における適切な食材管理を目指した生産?流通?消費の情報共有システム

摘要

食料産業に携わる各事業者の経営を支援するため，著者らは食材ロスの抑制に着目した。そして，食材ロスの改善と資源循環効率の向上を目指して，生産?流通?消費に関係する情報共有システムの開発に数例携わってきた。最終的には，食料流通の生産から消費までのサプライチェーンを大域的な観点から捉えることにより，需要?供給量を各流通段階で調整可能な統合的情報管理システムめ構築を目指している。以上の目的のもと，これまで二つの事例研究を進めてきた。一つ目は，店舗間および店舗と顧客間の情報共有による経営合理化?サービス向上を目指したシステムの開発を研究課題としたものである。二つ目は，生産現場である農家と直売小売店，そして顧客を対象とした農産物流通支援システムの開発を研究課題としたものである。