冬の味覚の王者松葉ガニ

摘要

松葉ガニは、ズワイガニのオスのこと（メスは親ガニとよばれ、大きさは2分の1ほどしかないが、ミソや卵はおいしい。脱皮直後の甲の柔らかいオスは若松葉ガニとよばれる）。これは山陰での呼び名で、北陸では越前ガニという。