家庭科理、充実ニーズは「和風·野菜·簡単」:付け合わせの一品料理で「食卓豪華に」

摘要

2008年秋のリーマン·ショック以降、食べる場としての「内食回帰」が進んでいる。ただ、「中食」と呼ばれる出来合し1総菜などの市場が微増となる一方で、家庭での調理機会の増加には必ずしも結び付いていないようだ。果たして、消費者はどんなレシピなら充実させたり、バリエーションを増やしたりしたいと思っているのか。調味料はじめ、市販の様々な食品の市場拡大にもかかわる家庭料理活性化へのニーズを探った。