日中韓の食品添加物規格の比較と 日中韓シンポジウム

摘要

日中韓三力国の食品添加物に関する定義はほ ぼ類似している（表）。日本の場合，食品添加 物は食品衛生法第4条2項で定義され，食品添 加物としてカバーする範囲は広い。例えば,「栄 養強化剤」として位置づけられるビタミン，ァ ミノ酸，ミネラルなどはコーデックスでは食品 添加物の定義から除外されているが，日本の定 義にそのような記述はなく ， 「栄養強化剤」も食 品添加物として取り扱われる。また,「香料」も 添加物として扱われる。「加工助剤」や「キヤリー オーバー」は，食品添加物の機能用途ではなく ， 食品ラベルに使用した食品添加物を表示する義 務がない場合の要件として扱われている。