酪農科学·乳業技術　乳のおいしさ評価-最新の科学的手法国内外から

摘要

岩附慧二氏がオーガナイザーを務めた酪農科学·乳業技術の特別講演会ではWDSとして初めて「おいしさ」に関する客観的で科学的な評価方法について取り上げた。