液体と気体の両性を持つ流体－超臨界流体で反応や香りの抽出

摘要

超臨界流体は，どこにでも入り込む気体の性質（拡散性）と，成分を溶かし出す液体の性質（溶解性）を持ち，かつその密度を連続して大幅に変化できる特徴を持っている。このため，二酸化炭素や水を超臨界流体として使用すれば，食品·医薬品分野などでの有機溶媒に代わるクリーンな溶剤として利用でき，また超臨界流体の高い反応性を利用した新しい反応場を作る技術として注目されている。