食品製造プロセスにおける異物検査と殺菌·衛生技術：X線を用いた異物検出装置について

摘要

ここ数年，食品製造業では，表示偽装問題，BSE問題，異物混入が相次ぎ明らかになり，「食の安全」に対する消費者の目はますます厳しくなる一方である。 食品製造業界においては，1995年のPL法施行や2003年の食品安全基本法の制定があり，さらに食品衛生法の抜本的な改定，食品安全委員会の設置が決定された。 食品業界においては，HACCPやISOの積極的導入による食品の安全確保と品質向上に細心の注意を払っているが，食品へのクレームは後を絶たないのが現状である。 その状況下で，食品の危険異物（硬質異物）を高感度で発見し除去する「X線異物検出装置」に注目が集まり，その重要度は高まっている。当社では1995年より「X線異物検出装置」を販売しているが，当時に比べると価格は下がり，機能性は格段に向上してきている。 そこで本稿では，最新の「X線異物検出装置」の原理と特徴などを紹介し，課題と今後の展開についても見解を述べる。