お袋の味は空揚げとカレーライス－子供時代と現在の食生活（上）母親の料理の腕、食の満足度に大きく影響

摘要

「お袋の味」という言葉に代表される日本の食文化が変質している。和食のユネスコ無形文化遺産登録を機に実施された調査ではラーメンやカレーライス、ライスバーガーなどを和食とする回答も目立った。食生活は子供時代の母親の料理で基礎ができるが、最近は母親が仕事を持つようになって、食事の準備に十分な時間を割けなくなっている。子供は母親の手作りの料理だけでなく、スーパーの総菜、ファストフードなどで味を覚えている。スマートフォンの普及などデジタル化によって、若い層では母親の代わりに、レシピサイトやSNSで料理方法を知るようにもなった。子供時代が現在の食生活にどう影響しているのか、現在の食生活と情報化はどんな関係にあるのかを調べた。