食品添加物·機能性食品工業の展望

摘要

わが国の食品添加物市場は年間310万トン弱，売上げベースでは8000億円を超えている。2000年は景気低迷による個人消費の減少などにより，一部香料が好調であったが，全体的には低成長で推移した。 健康食品業界では，新しく保健機能食品制度が2001年4月からスタートしている。