色彩による鮮魚の品質推定と魚肉の鑑別について

摘要

一般に魚体の色彩は、同一魚種であったとしても漁獲時期や海域等により微妙に異なり、また時期や海域が同じでも或る程度の分布の幅（個体差）を有している。よって、偏差平方和を最少にするような統計的モデルに頼っても、色彩とK値の良好な対応は望み難い。そこで「元々魚体の色彩には分布がある」、「その分布に対応したモデルを作成する」と発想を切り替えて取り組むものとした。本報では山口県近海で漁獲された6魚種を対象として、魚体体表の色彩からK値を見積もることの是非について検討すると共に、魚体体表の色彩を変数に定めてK値を推定するファジィ推論モデル，（以下、モデルという）を作成してその有用性を評価したので、これらの結果を紹介する。