人間栄養学の必要性一評価科学の観点から

摘要

第63回日本栄養、食糧学会大会会頭の長崎県立大学 シーボルト校副学長の奧恒行教授から特別講演（2009 年5月20日）を依頼される。大学を卒業して，研究、 教育にたずさわって60年,後輩達に言い残すことは多々 あるだろうと。そこで，標榜してきた人間栄養学とその 実際活動について，Regulatory Scienceの観点から講演 した。日本の機能性食品と特定保健用食品（トクホ）の課題 と，栄養に関連する課題が国際的に問題視されている。 機能性食品は1984年に出現し，トクホが許可されたの は1991年である。それから四分の一世紀経っている力s， これらをめぐる課題は基本的には何も変わっていない。