サメのゼロェミッション -気仙沼の復興を願って-

摘要

サメは日本国内では気仙沼港に集約的に水揚げされ 中華食材であるヒレ，練り製品の原料である肉，コン ドロイチン硫酸（薬および機能性食品）の原料である軟骨と，ほとんど全てが利用されています.2011年3 月11日（金）午後2時46分，三陸沖を震源とする地震 が発生し，それに伴う津波により気仙沼も甚大な被害 を受けました.当研究室では，サメのゼロエミッショ ンを目指した研究開発を行っており，サメ肉および皮 の有効利用を目的とし，文部科学省、科学研究費，農 林水産省、高度化事業，NEDO 、産業技術研究助成 事業およびマチングファンドを獲得し関連企業と研究 を進めてきました.気仙沼の復興を願って，サメのゼ 口エミッションに関する研究を纏めました.