新時代に生きる外食産業の経営革新--今や家庭料理はいらないというまで外食業界の努力はみのるか

摘要

十数年の長きにわたり停滞を続けていた日本経済も、緩やかな景気回復をたどりつつあるところから、外食企業の経営者の関心は、次の長期的課題へと移りつつある。 すなわち急速な少子化、高齢化が進行していく中での今後の経済、社会の変化や消費構造の変化にいかに適応し、変革していくかという課題である。 政界では後藤田正晴氏が世を去り、流通界ではダイエーの中内功氏が、また外食産業界では日本マクドナルドの藤田田氏が、いずれもここ1、2年の間に世を去った。 過去は過ぎ行き、あらゆる面で一大変化が起きている。今までの経験が生きない時代になってきたということである。