豚井は、牛井チェーンを救えるか？－吉野家の客層変化と「膠井」の評価－

摘要

03年12月24日、アメリカでBSE（狂牛病）の疑いのある午が見つかり、わが国政府は即刻アメリカからの牛肉輸入を禁止した。 以降のフードビジネス界の様子は、口々マスコミなどで伝えられているところである。なかでも、食材の大部分をアメリカ産牛肉に依存してきた大手牛井チェーンは、一斉に中心メニューである牛井販売中止のやむなきに至り、04年1月から2月上旬にかけて、TV、新聞、雑誌など、あらゆるメディアがこのことを詳細に取り上げた。