広島かき業界の現状と可能性について「量」から「質」へ半世紀ぶリの大改革世界に翔け広島かき！

摘要

450年の歴史と日本一の生産量を誇る広島かき.日本 の生かきの生産量は中国，韓国，アメリカに続く世界第 4位の規模を誇っており，広島かきは国内生産量の60% 以上（むき身換算で約2万トン）を占めています.私は 広島かきの持つポテンシャルはきわめて高く，広島県産 の農水産物の中では広く世界に通用する代表たる食材で あると確信しています.