新生飼料の考える牛肉の美味しさとは？新生飼料株式会社深谷幸作取締役会長に聞く

摘要

ここ最近、今までのような増体や脂肪交雑を追い求める飼養方法だけではなく、もっと美味しさや風味を重視した飼い方を模索する動きが各地で起きはじめている。そこで、長年これらのことについて研究し「出雲香味牛」という味と風味に定評のある自社ブランドを作り上げた、新生飼料株式会社取締役会長で獣医学博士でもある深谷幸作氏に、“新生飼料の考える牛肉の美味しさとは？ ”というテーマでお話を伺った。