八重山郷里ものがたり第9回: '信頼の素牛づくり'でサプライチェーン構築

摘要

ホテル'レストラン関係者を招いての情報交換会は4月14日、ステーキ'焼肉「石垣 島きたうち牧場」浜崎本店で開催された。 名古屋東急ホテル、小早川康シェフ、ホテ ルオークラ東京、坂水春也シェフ、金徳正 武シェフ、ミリアルリゾートホテル.山ロ博史 シェフ、ホテル阪急インタ一ナショナルの松 井康子シェフ、六甲山ホテル、槍本幸洋 シェフ、石垣吉田、鈴木徹シェフをはじめ、八重山の繁殖農家ら約30人が参加。「生産現場の苦労や課 題」、「いま、求められるお肉がどのようなもの力、」などについて 論議が交わされ、互いに理解を深めた。